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Marmelade citron, marmelade orange

Un petit joyaux de confiserie dans les froids de l'hiver où les fruits se font rare.

Marmelade citron

 





Ingrédients :

- 3 citrons non traités (de taille moyenne)
- 600 grammes de sucre
- 1 demi-gousse de vanille
- 700 grammes d’eau (700ml)

 

Préparation :

1. Laver les citrons. En couper les extrémités jusqu’au début de la pulpe. Couper les citrons en fines tranches en se débarrassant des pépins.
2. Mettre les rondelles dans une casserole qui répartira au mieux la température et les recouvrir avec les 700g d’eau.
3. Laisser cuire à petite ébullition pendant une heure.
4. Votre citron est translucide. Ajouter le sucre et le bâton de vanille. Remuer jusqu’à dissolution totale du sucre et laisser cuire 45 minutes.
5. Mettre en pots stérilisés*.

* Stérilisation :

Ma technique de stérilisation pour les confitures :
Prendre un pot de confiture (genre « bonne maman ») vide. Mettre dedans une bonne rasade de Rhum. Fermer le pot et secouer afin de mouiller tout l’intérieur. Réserver le rhum dans un autre récipient clos. Verser la confiture dans le pot presque à ras bord. Fermer et retourner le pot 30 secondes environ et le remettre droit. Conserver la confiture dans un lieu frais et sec pendant des mois si vous le désirez.

Marmelade d'orange

 




Ingrédients :

- 800 grammes d'oranges non traitées
- 500 grammes de sucre
- 1 demi-gousse de vanille
- 800 grammes d’eau (800ml)

Remarque : On peut remplacer (dans les 800g d'agrumes) de l'orange par de l'orange amère, du pamplemousse, des pommélosses, du citron,... A votre créativité :)

 

 

Préparation :

1. Laver les oranges et prélever les zestes en prenant le moins de "blanc" possible. ciseler les zestes en fines lamelles.
2. Mettre les zestes coupés dans une casserolle et les recouvrir de 600ml (600g) d'eau. Ajouter 100 grammes de sucre et remuer afin de le dissoudre complètement. Laisser cuire à petite ébulition pendant 30 minutes.
3. Séparer la pulpe des oranges de tout le reste (blanc, pépins, membranes). Mettre les pépins, les membranes et un peu du blanc dans une gaze bien fermée.
4. Mettre la pulpe coupée en dés dans la casserolle et ajouter la gaze et son contenu. Ajouter les 400 grames de sucre restant et laisser cuire 45 minutes.
5. Vous mettrez alors la confiture en pots. Dans la casserole, la confiture est assez liquide et épaissira pas mal en refroidissant.
6. Mettez en pots stérilisés*.

* Stérilisation :

Ma technique de stérilisation pour les confitures :
Prendre un pot de confiture (genre « bonne maman ») vide. Mettre dedans une bonne rasade de Rhum. Fermer le pot et secouer afin de mouiller tout l’intérieur. Réserver le rhum dans un autre récipient clos. Verser la confiture dans le pot presque à ras bord. Fermer et retourner le pot 30 secondes environ et le remettre droit. Conserver la confiture dans un lieu frais et sec pendant des mois si vous le désirez.